"Die Traditionellen IGLU-Schamottbausätze"

Wie funktioniert dieser Backofen?

Bei dieser Art von Holzofen (Forno) muss während des Pizzabackens im hinteren Teil des Backraums ein Feuer brennen. Dies liefert einerseits ständig Strahlungswärme, aber auch Licht. Und gerade dieses Licht ist auch einer der grossen Vorteile von Pizzaöfen in denen bei offener Flamme gebacken wird. Nebenbei verleiht dieses Feuer allen Speisen auch einen besonderen Geschmack. Die Igluform dieses Ofens hat sich über viele Jahrhunderte als sehr effektiv erwiesen. Durch die vordere Öffnung saugt das Feuer frische Aussenluft an, erhitzt diese und lässt Sie in der Kuppel zirkulieren. Die Oberhitze wird dann wieder durch den Kamin abgezogen. Beim Brotbacken muss man das Feuer und die Glut mit einem Glutschieber aus dem Backraum nehmen.